Pesto di zucca: cremoso e senza aggiunta di formaggio (non solo per condire la pasta!)

L’ortaggio colorato che annuncia l’arrivo dell’autunno, la zucca, è protagonista di questa deliziosa ricetta di pesto, ideale per chi predilige scelte alimentari vegane e nutrienti. Oltre al suo sapore dolce e terroso, la zucca è un incredibile concentrato di vitamine, minerali e antiossidanti. Ricca di vitamina A, contribuisce alla salute della vista, della pelle e rafforza il sistema immunitario. I suoi semi contengono zinco, utile per la salute della pelle e delle ossa, e l’alto contenuto di fibre favorisce la digestione.

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Questo pesto di zucca non è solo un condimento saporito per la pasta, ma anche un valido alleato per la nostra salute. La presenza dell’aglio e dei pinoli aggiunge un tocco di croccantezza e un sapore intenso, creando un equilibrio perfetto con la dolcezza naturale della zucca. La sua preparazione semplice e veloce lo rende il condimento ideale per un pasto quotidiano o per una cena speciale.

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Pesto di zucca

Scopri il pesto di zucca: vegan, delizioso e versatile. Perfetto per pasta, pizza e molto altro (leggi fino alla fine)! Assapora il gusto autunnale.
pesto di zucca
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata creme e salse
Cucina Italiana
Porzioni 4 Persone
Calorie 180 kcal

Ingredienti
  

Cosa ci occorre per preparare il pesto di zucca

  • 200 g polpa di zucca cotta
  • 1 cucchiaino pinoli
  • 1 spicchio aglio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Noce moscata q.b.

Istruzioni
 

Come fare il pesto di zucca

    Preparare la Zucca

    • Tagliare la zucca a spicchi, senza sbucciarla, ed eliminare semi e filamenti.
    • Disporre gli spicchi su una teglia rivestita di carta forno.
    • Cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti, o fino a quando la zucca sarà morbida e la forchetta entrerà facilmente nella polpa.
    • Estrarre la zucca dal forno e lasciarla intiepidire.

    Preparare il Pesto

    • Levare la polpa dalla buccia con un cucchiaino.
    • Mettere la polpa nel frullatore assieme allo spicchio d’aglio tagliato a metà, ai pinoli, ad un pizzico di pepe e di sale e una grattugiata di noce moscata.
    • Frullare il tutto.
    • Aggiungere a filo l’olio extra vergine d’oliva, poco alla volta, fino ad ottenere una crema omogenea e cremosa.
    • Regolare di sale se necessario.

    Conservazione

    • Conservare il pesto di zucca in frigorifero, in un vasetto ben chiuso, dove rimarrà fresco e gustoso per qualche giorno. Una scelta eccellente per arricchire i vostri piatti con un tocco di sapore e colore autunnale!

    Usi del Pesto di Zucca:

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    1. Condimento per la Pasta:
      • Utilizzate il pesto di zucca come condimento ricco e saporito per la pasta. Funziona meravigliosamente con vari tipi di pasta come spaghetti, penne o fusilli.
    2. Base per la Pizza:
      • Stendete un sottile strato di pesto di zucca sulla base della pizza prima di aggiungere gli altri ingredienti per una pizza vegan deliziosa e nutriente.
    3. Spalmabile per Antipasti:
      • Spalmate il pesto di zucca su crostini o pane integrale tostato per un antipasto semplice ma gustoso.
    4. Condimento per Insalate:
      • Mescolate il pesto di zucca con l’insalata per aggiungere un tocco di sapore e nutrienti.
    5. Garnizione per Zuppe:
      • Aggiungete un cucchiaio di pesto di zucca come guarnizione alle vostre zuppe preferite per un tocco di colore e sapore.
    6. Ripieno per Verdure Ripiene:
      • Usate il pesto di zucca come ripieno saporito per verdure come peperoni, zucchine o pomodori.
    7. Accompagnamento per Patate al Forno:
      • Servite il pesto di zucca come accompagnamento cremoso e saporito per patate al forno o patate dolci.
    8. Condimento per Sandwich e Panini:
      • Spalmate il pesto di zucca su panini o sandwich per un’esplosione di sapore.

    Utilizzando il pesto di zucca in questi modi versatili, non solo aggiungete sapore ai vostri piatti, ma anche una dose di nutrienti benefici grazie alla presenza della zucca e altri ingredienti sani.

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